食品飲料行業戰略性升級！SIAL China中食展解讀黃金時代

2022上海國際食品展覽會SIAL

2022-05-18 ~ 2022-05-20 距離開展240天 查看詳情

在外貿易關系、國家政策、技術浪潮、消費升級、文化變遷等因素互相作用下，中國的食品飲料行業產業鏈正在經歷智能化升級，全新的行業生態也正在形成。作為深耕食品飲料行業20余年的SIAL China中食展認為，后疫情時代下，在健康、食品安全相關法律法規不斷出臺和完善，以及監管力度不斷加強的方向下，使食品飲料行業迅速反彈，眾多細分領域借勢迎來了黃金發展期。

對外貿易政策創造發展空間

中食展發現，疫情的爆發，不僅引發了全球對食品安全的重新審視，而且讓消費者更加關注食品飲料安全、健康、營養等方面，這也成為了食品飲料行業未來發展方向。

中國經濟的快速復蘇已經成為催化劑，加速了中國與全球各國的交流和貿易往來。得益于中國市場環境的愈發健康以及監管的完善，讓中國成為了重要的經濟貿易發展中心。

在一帶一路、中歐班列、RCEP與國內國際雙循環的影響下，給食品飲料行業的發展創造了巨大的想象空間，高品質的進口食品將在中國市場受到歡迎，同時帶有“中國標簽”的產品也將走出國門，在國際市場上實現流通。

2021食品飲料行業發展趨勢

自2000年進駐中國以來，SIAL China以行業觀察者和參與者的身份，見證了中國乃至全球食品飲料行業的發展。中食展在過去一年中通過展覽，會議，直播等給國內外食品品牌提供了展示平臺。

縱多元融合。橫向來看，食品飲料品牌邊界在被不斷打破，通過與娛樂、潮流等元素的融合，品牌價值實現重塑。頻繁的出圈，讓我們看到了食品飲料行業潛藏的價值?？v向來看，食品飲料上下游鏈路正在不斷被打通，作為下游企業更加注重上游原材料和供應鏈的建設。

戰術變化。在瞬息萬變的食品飲料行業，企業往往跟風主流市場，這樣的戰術戰略不太適用當下的環境，通過我們的觀察發現，目前很多已經成功的品牌聚焦消費人群結構的變化，從而發力細分品類市場，并打造產品差異化優勢，以此來獲得消費者和市場的認可。借助直播、社群、社交電商等新方式、新技術、新業態形成圈層文化，從而實現品牌溢價。 

持續創新。茶飲新式化、咖啡精品化、乳品零食化成為了新亮點，預制菜肴，餐飲新場景探索正在打造新的增長曲線。食品飲料企業通過產品內核創新來滿足多樣化消費需求，從而增加企業的核心競爭力。

零售潛力釋放。對外貿易政策不斷簽訂，讓乳品、保健品、咖啡等品類進口業務將迎來下一個黃金期，零售市場將進一步釋放升級。

供應鏈全球布局。隨著人工智能、大數據等技術的發展，供應鏈已發展到與互聯網、物聯網深度融合的智慧供應鏈新階段，進一步推動食品行業物流，信息流，資金流的全球網絡布局加劇。

聚焦精準需求把握細分領域

SIAL China也觀察到，在細分領域中，包括健康食品、乳制品、方便自熱食品等在內的5個細分品類，在消費者與資本的雙持下得到了快速發展，并成為創新活躍的領域。

這些細分品類能夠收到關注并且得到發展，得益于精準把控了消費者的需求痛點，后疫情時代下，人們的消費理念發生了根本改變，具有“健康”、“養生”、“綠色”的產品更加受到青睞。同時，我們也看到中國獨有的一些特征。以90后、00后為主導的新消費群，更加關注個性化、社交化、定制化的產品。

多維度考量把握行業機遇

2020年對食品飲料行業來說極為特殊，成為了行業的轉折點。消費人群的迭代、消費理念的重塑、消費行為的改變給行業帶來了不小的沖擊，可接踵而來的便是各種各樣的機會。在2021年，究竟還有哪些機會可以成為新的風口呢？

如何判斷風口，需要從多個維度進行判斷和考量。消費人群無疑是最至關重要的一點，目前90后、00后已經成為當下消費主體，他們驅動著全新消費趨勢和消費觀念，這為不少的創新品牌創造了迅速崛起的機會。此外，還需要考慮大環境背景和產品的功能性，后疫情時下，圍繞健康理念的功能性產品，例如益生菌、無糖無脂、低卡、高纖維、提高免疫力的產品，以及減壓、助眠等有助于緩解消費者心理壓力的產品將會得到更多關注。

此外，結合行業趨勢進行有效判斷尤為必要。SIAL China發現植物性食品頻頻亮相，規模和形式已經相當成熟。以“植物基”為基礎，衍生的“植物肉”、“植物奶”等可持續性產品可能迎來顛覆性的發展。